II°) CUISINE

PARMENTIER DE POULET ET CHOU-FLEUR 

Pour 6 personnes - 30 min.-cuisson 35min

.-prix moyen -recette facile et abordable

INGREDIENTS :

700 g de filets de poulet - 2 petits choux-fleurs -

1,5kg de pommes de terre 

à chair tendre -huile d'olive-2 échalottes hachées

-muscade-sel-poivre

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1°) Coupez les filets de poulet en gros dés. Détaillez les choux-fleurs en fleurettes, et réservez les pieds

Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes .

2°) Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et et faites colorer les dés de poulet .Disposeez le ensuite dans un plat allant au four .

3°) Décoller les suc de cuisson de la poêle avec les échalottes hachées et un filet d'eau .Versez le jus sur le poulet et versez le jus sur le poulet.Assaisonnez et mélanger.Enfournez à 90° (th.3), jusqu'a ce que la température à coeur soit de 60°C, environ 15 minutes.

4°) Ffaites cuire les fleurettes et les pieds de choux - fleurs à la vapeur .Faire cuire les pommes de terre à l'eau  et réduisez -les en purée avec de l'huile d'olive .Assaisonnez de sel ,poivre et muscade .

5°) Retirez le jus de poulet et mixez les morceaux de poulet avec les pieds de choux-fleurs et un peu d'huile d'olive .

6°) Dressez dans un plat le poulet mixé et déposez la purée de pomme de terre par-dessus.Ajoutez les fleurettes de choux-fleur , puis versez le jus de poulet .Réchauffez au four à 1800 C(th6), puis servez .